Chasselas (Gutedel)

Chasselas ist die Schweizer Weissweintraube schlechthin und die weinbauliche Identität des Landes. Im Wallis als Fendant und in Deutschland als Gutedel bekannt, hat die DNA-Analyse bestätigt, dass sie aus dem Genfersee-Bogen stammt — sie ist nachweislich Schweizer. Mehr als die Hälfte des gesamten Schweizer Weissweins wird aus dieser Rebsorte hergestellt.

Anders als in anderen Ländern, wo Chasselas als Tafeltraube gilt, erzeugt sie in der Schweiz ernsthafte, terroirgeprägte Weine. Die besten Chasselas — aus Lavaux, Dézaley, Yvorne, Aigle — sind mineralisch, lagerfähig und zeigen ihre Herkunft deutlich. Chasselas aus Neuenburg tendiert zum leichtesten, mineralischsten Ausdruck. Walliser Fendant ist runder und reichhaltiger.

Die klassische Kombination ist Fondue und Raclette, aber feiner Chasselas steht auch als Aperitif oder zu Süsswasserfisch für sich allein.