Chasselas

Lo Chasselas è il vitigno bianco simbolo della Svizzera e l'identità viticola del paese. Conosciuto come Fendant in Vallese e Gutedel in Germania, l'analisi del DNA ha confermato che è originario dell'arco del Lago di Ginevra — è genuinamente svizzero. Più della metà di tutto il vino bianco svizzero è prodotto da questa varietà.

A differenza di altri paesi dove lo Chasselas è considerato un'uva da tavola, in Svizzera produce vini seri ed espressivi del terroir. I migliori Chasselas — da Lavaux, Dézaley, Yvorne, Aigle — sono minerali, da invecchiamento e mostrano le loro origini con chiarezza.

L'abbinamento classico è la fonduta e la raclette, ma un fine Chasselas si distingue come aperitivo o con pesce d'acqua dolce.