Müller-Thurgau

Le Müller-Thurgau, communément connu en Suisse sous le nom de Riesling-Sylvaner (bien qu'il s'agisse en fait d'un croisement Riesling × Madeleine Royale), est le cépage blanc dominant de la Suisse alémanique. Nommé d'après le botaniste suisse Hermann Müller du canton de Thurgovie qui l'a créé en 1882, il a un pedigree particulièrement suisse.

Le cépage produit des vins aromatiques et floraux avec une acidité modérée — accessibles, faciles à boire et meilleurs consommés jeunes. À Zurich, Schaffhouse et Thurgovie, il partage souvent l'espace viticole avec le Pinot Noir et est le vin blanc de référence des restaurants locaux.

Le bon Müller-Thurgau des meilleurs producteurs montre un vrai caractère — des notes de sureau, de pomme verte et une subtile qualité herbacée qui s'accorde bien avec les asperges et les plats légers suisses.