Räuschling

Il Räuschling è uno dei vitigni bianchi indigeni più rari della Svizzera, coltivato quasi esclusivamente intorno al Lago di Zurigo. Un tempo ampiamente piantato nella Svizzera tedesca, è diminuito drasticamente nel XX secolo ma è stato rilanciato da un gruppo dedicato di produttori. I vini hanno acidità elevata, sono magri e minerali. Si abbina naturalmente ai piatti di pesce d'acqua dolce zurighesi.